Recept steak van riblap - Thomas CulinairAfgelopen week was ik bij de biologische slager en vroeg om een stukje vlees om eens iets “anders” mee te maken. Hij raadde een riblap aan, om deze vervolgens als steak te bakken. Riblap bakken als biefstuk? Dat stuk vlees gebruik je toch voor stoofgerechten, dacht ik… Ik was eigenlijk direct enthousiast en heb het vanavond klaargemaakt. Vanochtend een eenvoudige marinade gemaakt, zodat het lekker in het vlees kon trekken. Vervolgens de steak van riblap kort aan weerszijden gebakken op flink hoog vuur en even laten rusten. Het resultaat? Zalig!

Ingrediënten steak van riblap

  • een flinke (biologische) riblap
  • 2 tenen knoflook
  • peper en zout
  • olijfolie
  • boter

Voorbereiding

Maak de marinade van te voren klaar door de twee tenen knoflook met een knoflookpers fijn te persen boven een schaaltje. Doe er een flinke snuf peper en zout bij en voeg 2 tot 3 eetlepels olijfolie toe. Roer alles goed door elkaar en smeer de riblap in met de marinade. Ik heb hiervoor een diepvrieszak gebruikt en daardoor de marinade een aantal keer in het vlees ‘gemasseerd’.

Bij voorkeur maak je de marinade voor de steak van riblap een dag van te voren. Hoe langer het kan intrekken hoe beter.

 

Bereidingswijze steak van riblap

Zet een (grill)pan op het vuur en laat de pan goed heet worden met een scheut olijfolie in de pan. Haal de riblap uit de marinade en klop even af, zodat er geen stukjes knoflook meer aan het vlees zitten. Deze kunnen namelijk bitter worden tijdens het bakken en ze hebben al de smaak afgegeven aan het vlees.

Zet het vuur hoog en bak de riblap enkele minuten per kant, tot het mooi bruin van kleur is. Voeg een klont boter toe en bak op wat lager vuur nog 2 minuutjes door. Giet onder het bakken steeds wat van het braadvocht over het vlees. Dit noemen we arroseren.

Haal het vlees uit de pan en laat 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlees daarna in mooie dunne plakken. Je kunt je steak van riblap serveren met een salade en bijvoorbeeld frieten uit de oven. Ook wat gebakken champignons doen het altijd goed op een steak.

Steak van riblap - Thomas Culinair

Meer vlees recepten?

Na het bakken van riblap als biefstuk op zoek naar meer recepten met vlees? Kijk dan eens naar mijn overzicht: vlees recepten.

Steak van riblap gemaakt?

Heb dit recept voor steak van riblap gemaakt? Laat het me dan weten in de comments of op FacebookInstagram of Twitter. Je kunt ook #thomasculinair gebruiken of tag me even. Dat vind ik leuk om te lezen!

Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

clear formSubmit

CommentLuv badge